主料
輔料
橄欖油 ：適量具體步驟
1. 黃魚洗淨去鱗去腮去魚鰭去內臟。將黃魚收拾好用清水沖洗乾淨後，在魚身上兩面各斜切幾段，將蔥片和薑片塞到兩面的刀口處，內臟裡面也塞上薑片、蔥片和大料，倒入魚身料酒，醬油，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製30分鐘，15分鐘取出翻個兒。
2. 我將黃魚從中間剁開，為了更好的炸，而且省油。（這步驟可以根據自家鍋大小的情況省略），把醃製好的蔥姜取出，放在碗中備用。打一個雞蛋放入盤中打撒，將魚身沾上雞蛋糊，放入5成熱的油鍋裡炸。炸到兩面表面金黃，撈出備用即可。
3. 另起鍋放入少許橄欖油，在放入醃製好的蔥姜，蔥姜出香味後把炸好的黃魚倒入鍋中，加香葉兩片，茴香少許，大料一個，倒入紅燒醬油，料酒少許，放入一罐啤酒（就不用新增加水了，啤酒更提鮮，燒出來味道更好吃）倒入花椒水，蓋上蓋子燜15分鐘加鹽收濃湯即可。
4. 花椒水：很多人都問我花椒水是什麼，就是把花椒用溫水泡10分鐘，讓花椒的味道完全被水融合了，然後取出花椒仍掉，這樣放入菜中即有花椒的味道，又不會不小心吃到花椒，而且花椒的味道也不會很重。
千里飄香谷
