主料
大棗 :3顆輔料
酵母 :適量具體步驟
1.活面時加入蒸熟的南瓜泥,白糖,酵母適量,發酵好後,揉回原來大小,注意:直到不能揉進乾麵粉為止。
2.把揉好的麵糰平均分成三等份。
3.取一個麵糰,揉圓,按扁,擀成面片,包入豆沙餡,成豆包,注意收口向下擺放。
4.用手把豆包撮成細長的水滴形狀,把細的一頭做尾巴,彎上來。
5.用手按扁,切一刀成魚尾形狀。
6.用刀按壓出魚尾紋路。
7.用剪刀剪出魚嘴。把紅棗從中間剪開,去核。
8.把半個紅棗塞進魚嘴裡,棗的橫切面朝下。
9.用小勺按壓出魚頭部的分界線。
10.用小勺按壓出魚鱗,從尾部向上,注意:每一排要穿插的按壓。
11.用吸管按壓出兩個小孔。
12.把紅小豆洗淨,按入小孔做魚眼。
13.在靠近頭部線下方,魚尾一側,剪出一個魚鰭。然後在另一側剪出三個背鰭。
14.把三條魚饃分別做好,靜置醒發20分鐘。
15.把魚饃放入蒸鍋,屜布提前用水浸溼,蓋好鍋蓋。開大火上汽後。轉中火20分鐘左右,關火燜三分鐘。迅速打開鍋蓋。蒸制時間可根據自家爐灶適當調整。