年年有餘蒸餃的做法 【遼寧】年年有餘蒸餃 年年有餘蒸餃怎麼做

“過年大家都圖吉利，這款年年有餘餃子是初五包的餃子，迎財神的，是白菜（百財）蝦仁豬肉餡的，寓意年年有餘，喜歡的看看：”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

年年有餘蒸餃的做法步驟

• 1、準備所有食材

• 2、蝦仁去蝦線，料酒鹽醃製備用，白菜剁好提前用少許鹽揉一下，去除多餘的水分備用

• 3、豬肉，蔥姜絞餡

• 4、白菜和肉餡混合，加生抽，鹽，香油，胡椒粉，雞精拌勻，包的時候，加蝦仁

• 5、80度的水和麵，400克麵粉，210克左右水的比例，和好面醒面20分鐘。

• 6、搓條

• 7、下劑子

• 8、擀皮，如圖，餡料往前方（魚頭）放

• 9、中間捏緊

• 10、魚頭中間往裡面捏一下（如圖）

• 11、魚身處捏合（如圖）

• 12、裝飾魚眼

• 13、魚尾出用刀切好，輕劃幾刀印

• 14、蒸鍋上汽大火12分鐘，蒸好後五分鐘之後起鍋。

• 15、裝盤裝飾

小竅門

魚眼我還用了黑豆，隨意裝飾