“年年有魚,“年年有餘”的諧音,可謂中國傳統吉祥祈福最具代表的語言之一,代表生活富足,每年都有多餘的財富及食糧!”
1、白色麵糰排氣,揉圓。
2、擀成一釐米厚圓片。
3、剪三個二指長小條,捏成花瓣,全部剪完捏完,小心移到蒸屜中。
4、紅曲麵糰適量,排氣,揉圓。
5、整理成細長大水滴狀。
6、尾部斜推上去。
7、用刀壓扁。
8、從中間剪成尾鰭。
9、用叉子壓出花紋。
10、從頭部二指處,背部擺出波紋直至尾鰭。
11、用剪刀分別剪出四個魚鰭,魚鰭上用小叉壓出花紋。
12、頭部用餅乾還出兩條頭紋。
13、如圖。
14、魚身上壓出魚鱗。
15、用兩粒紅豆當眼睛。
16、移到底座上。
17、南瓜麵糰,排氣,揉圓。
18、用同樣方法做成小黃魚。
19、菠菜麵糰用餅乾模切成樹葉花瓣狀。
20、擺在魚頭部,半拉棗點綴。
21、菠菜面壓成一個綠圓片,放兩條魚中間,上面用胡蘿蔔麵糰揉圓,拍扁,用刀切成五等分,捏成花瓣,白色麵糰用花模壓出一朵小壓當花芯。
22、冷水,上屜蒸二十分鐘。關火,燜五分鐘,取出。
23、成品。
麵糰要和的稍硬些,利於造型。南瓜麵糰我和軟了,以至於成品爆發,有些變胖。😅