滷水乳鴿的做法 滷水乳鴿--冬季進補好選擇 滷水乳鴿怎麼做

“廣東人喜歡吃鴿子，無論是老鴿還是嫩鴿，紅燒或是滷水，都會一網打盡。所以一到冬天，大街小巷都會見到吃鴿子的地方。

鴿子，又叫白鳳，廣州出名的烏雞白鳳丸，用的就是烏雞骨和白鴿做原料。冬天吃鴿子，有補肝腎益氣血的功效，所以廣東有句俗語“一鴿頂九雞”。

鴿肉的蛋白質含量在15%以上，消化率可達97%，其所含鈣，鐵，銅等元素和A，E，B等維生素都比雞，魚，牛，羊肉含量高。鴿肉含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防治動脈硬化。

乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可於鹿茸相媲美。經常食用，改善面板細胞活力，增強面板彈性，促進血液迴圈，使面色紅潤！手術過後的病人食用乳鴿，可以促進體內蛋白質合成，加快創傷癒合。
因此老年人，兒童，孕婦，體虛病弱，手術病人或日常滋補之人都非常適合食用。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 滷 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷水乳鴿的做法步驟

• 1、把材料準備好。

• 2、乳鴿洗乾淨，瀝乾水分備用。

• 3、把八角、桂皮、香葉放進鍋中，加入適量清水，煲1小時左右。

• 4、加入料酒。

• 5、加入老抽和砂糖、鹽，調成滷水。

• 6、大火煮開滷水後，放入乳鴿。

• 7、蓋上鍋蓋，燒20分鐘，關火，繼續燜局20分鐘。

• 8、取出，即可開吃。

• 9、香阿，皮薄肉嫩，特甘香。