砂鍋烤乳鴿怎麼做|砂鍋烤乳鴿的做法

“不用烤箱，不加一滴水，由於砂鍋能恰到好處地鎖住水份，用砂鍋烤的乳鴿金黃油亮,鮮香入味，嫩而不柴，真的太美味了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋烤乳鴿的做法步驟

• 1、乳鴿清洗乾淨，瀝乾水。

• 2、切好檸檬、姜蔥。

• 3、乳鴿肚子裡塞2片姜和蔥。

• 4、乳鴿放保鮮袋裡。

• 5、放入全部調料，醃製2小時以上，期間要翻轉+按摩，給鴿子入味。

• 6、砂鍋放架子

• 7、錫紙鋪在架子上，周圍貼近鍋壁，將錫紙延到鍋外來，這樣才不會滴汁到鍋裡（頂部多出的部分包住鍋的邊沿）。

• 8、鴿子放在鍋中。

• 9、蓋上鍋蓋，中火烤20分鐘。

• 10、翻面刷上醃料和蜂蜜。

• 11、繼續烤20分鐘，關火後燜10分鐘（期間再刷一次蜂蜜水）。

• 12、用砂鍋烤乳鴿，烤得恰到好處，水分適中。

• 13、成品圖。

• 14、成品圖。

• 15、成品圖。

小竅門

1、普通砂鍋不能用來烤制，我用的是乾燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題。
2、蜂蜜太粘稠的話可兌點水調開。
3、烤前表皮一定要弄乾，否則上色不漂亮也不香。