飄香乳鴿飯怎麼做|飄香乳鴿飯的做法

“這款乳鴿飯學於深房網網友“2011火玫瑰”，也可叫砂鍋煲仔飯，但家裡沒有砂鍋，我用的是鑄鐵鍋，這種鍋不易流失水分，很能保留食物的原味，用來做煲仔飯也是一個不錯的選擇。原創裡米飯煮得差不多後直接加入碼好味的乳鴿，但我怕這樣會把乳鴿的腥味帶到米飯中，就加了個炒乳鴿的過程。我很喜歡這款乳鴿飯，煮好後揭開蓋子的一瞬間，廚房滿是肉香和米飯的香味，拌上香菜和蔥後更是香氣四溢非常好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

飄香乳鴿飯的做法步驟

• 1、乳鴿洗淨瀝乾水斬小件，加入姜茸和蒜茸，用上述調料拌勻，醃製2小時左右；

• 2、白米淘洗乾淨，加入適量水泡30分鐘；米泡好後加兩瓣蒜、2滴油，上火開始煮，先中火，米煮開後關到小火；

• 3、燒熱油鍋，下少許食用油，下乳鴿適當翻炒，炒至五成熟左右備用；

• 4、米飯煮至成型，倒入乳鴿，小火繼續燜10分鐘；

• 5、10分鐘後關火，關火後不忙揭開蓋子，繼續燜5分鐘後再揭蓋，並倒入香菜和蔥；

• 6、將米飯和乳鴿、香菜、蔥攪拌均勻即可。

小竅門

1.煮米飯的水量，可按各人喜好而定，喜歡硬就少點，喜歡軟就多了，我用的是水：米=1：1的樣子；
2.在步驟2中，在米中加入蒜和油後，適當攪動並左右晃鍋，儘量把米飯弄得平整些；
3.煮飯過程中要適當用勺子攪動以免粘鍋；
4.步驟3適當炒乳鴿是為了減少乳鴿的腥味，如果你喜歡原汁原味可省略此步。