“中醫四時養生所說:“春夏養陽,秋冬養陰。”寒露過後飲食上,要適當多吃一些滋陰潤燥的食物。少吃辛辣刺激等食物。鴿子不僅味道鮮美,而且營養豐富,有較高的食用價值,是著名的滋補食品。”
1、準備好食材。
2、鴿子清洗乾淨濾幹水分放入容器中,香蔥切段,生薑切切片;生抽和蠔油、白砂糖和雞精、蔥段、奧爾良醃等,所有材料一起攪拌均勻,給乳鴿用醃料全身按摩2-3分鐘,接著把薑絲和蔥段、一點醬汁放到鴿子肚子裡醃製,這樣做起到去除腥味。
3、醃製4-5個小時(中間翻面幾次)或放冰箱冷藏一個晚上,那樣乳鴿更入味。
4、蜂蜜和黃油提前隔水融化攪拌均勻。
5、為了預防會烤焦乳鴿,影響口感,用鋁箔紙將乳鴿的脖子和翅膀及細腿部分包裹起來,蜂蜜汁刷遍乳鴿全身,放入烤架後送入烤箱。
6、送入烤箱。
7、烤箱溫度180度,烤30分鐘後,乳鴿拿出來再刷一遍蜜汁。
8、繼續烤10分鐘,這個期間最好不要離開烤箱,要觀察顏色,如果上色後可以蓋上錫紙,以免烤焦。
9、取出烤好鴿子,濾幹油汁,趁熱切塊,裝盤上桌開吃。
10、滋養去燥,香氣四溢,外脆裡嫩的蜜汁烤乳鴿,蘸一點椒鹽,真的非常美味。
每家烤箱溫度控制不一樣,具體根據自家烤箱的脾氣而定。