“先切二斤熟牛肉來!”豹子頭林沖點菜時的一句名言;“快切一斤牛肉,半斤羊肝來。”初見黃蓉,郭靖只道牛肉便是天下最好美味......
武俠人物下館子多數喜歡點牛肉,用於補充大量的體能消耗,古代醫書就已指出牛肉有益氣、補虛壯健、強筋骨等功效。
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉一直是各路吃貨追隨的美味,紅燒、炒、燉、滷等等十八般廚藝都用得上。其中,牛肉乾即保持了牛肉耐咀嚼的風味,又具有久存不變質的特點,深受人們的喜愛。在過去,它也因攜帶方便,富有豐富的營養,被譽為“成吉思汗的行軍糧”。”
1、把牛肉洗乾淨切大塊,不喜歡筋膜的可以剔去;
2、冷水下鍋去血水,大火煮開一兩分鐘即可
3、把焯過水的牛肉用水沖洗乾淨後放入鍋中,並依次加入食鹽、白糖、姜蔥蒜、八角、香葉、桂皮、料酒、醬油。
4、加蓋煲30分鐘,有微壓效果的鑄鐵鍋即可將食材和調料的味道得以充分發揮出來;
5、乘著空餘時間,使用熱鍋將辣椒粉,花椒粉和白芝麻小火炒出香味,盛出備用;
6、將煮好的牛肉撈出,切成條狀態;
7、熱鍋倒入油,比平時炒菜多出三四倍的油
8、跟著倒入八角、香葉、桂皮等香料翻炒;
9、倒入切好的牛肉條,用小火翻抄至顏色變深;
10、最後,倒入之前炒好的辣椒粉,花椒粉、白芝麻翻炒,直至抄幹為止。
好吃的辣牛肉上線啦!小祕訣就是我在用歐美達琺琅鑄鐵鍋!有很好的導熱功能,使食物更入味,縮短烹飪時間,價效比絕對高!不用一直等待哦!