“構樹是北方常見的野生樹種,牆角溝邊都能生長。構樹雌雄不同株,雄花和楊樹一樣,是柔荑花序,未開花時樣子像拉長的青桑葚,開花後變成淡黃色。雌花像個小球球,成熟後是鮮豔的紅球球,是喜鵲等鳥類的最愛。此菜的主原料就是未開花的雄花。”
1、將構樹花洗淨,瀝乾水。最後一次洗的時候加一勺鹽。
2、將麵粉加到瀝乾的構樹花中,拌勻,使每條構樹花都沾滿面粉,不能粘在一塊。
3、炒鍋放油燒熱,加蔥絲薑絲五香粉,蔥絲稍微變色就放入構樹花,翻炒,加鹽,炒至面塊焦黃出鍋。
此菜比較耗油,炒菜時如果發現很多構樹花翻炒多次仍是白色未變色,可再加些油。