“滷水鵝掌這種大家最常見的滷味，在廣州或全國其它地方也是都能吃到的，雖然有時候感覺味道不錯，但大多時候總覺得味道就是差那麼一點點，只有到了潮汕地區，才能吃到正宗地道的滷味。滷水鵝掌以滷水、丁香、大料、桂皮、甘草、陳皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、羅漢果、玫瑰露等原料配製而成，存齒留香不著一物。”
1、鴨翅斬件，洗淨（去掉碎骨）
2、水燒開後，下少許薑片，蒜片，料酒和鴨翅一起煮開，再轉小火煮10鐘左右（去掉鴨翅的腥味）
3、撈起鴨翅，放入冷水浸泡（使鴨肉緊縮）
4、鍋燒紅，下香油，蒜片，薑片，鴨翅一起炒香
5、加入醬料，水沒過鴨翅
6、大火燒開後轉小火繼續燜煮至收汁即可
千里飄香谷
