吮指梅醬雞翅怎麼做|吮指梅醬雞翅的做法

““雞翅”是很多人喜歡喜愛的食材，不管是燒烤還是油炸。總能見到其身影！在洋快餐盛行之前，雞翅幾乎是燒滷和做臘味的天下。之後油炸的佔據了一片天，但是不知道從何時起。“可樂雞翅”成了雞翅的代言菜，風靡盛行之風可以說是家家戶戶都曾做過。在做雞翅前首先你要對食材有所瞭解！雞翅一般分為三種“翅尖”“中翅”“翅根”，翅根肉足微澀翅尖有味而無肉。唯獨中翅是最佳部位，不僅肉質細膩膠質感也是一流。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 滷 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

吮指梅醬雞翅的做法步驟

• 1、冰糖的選擇極其重要，使用別的細砂糖或白冰糖都將影響味道。因為黃冰糖具有它們所沒有的原始味道

• 2、另一個靈魂調味那就是“冰梅醬”，冰梅醬就是使用梅子做成的醬料。它具有解膩並賦予雞翅一個輕微的酸梅香

• 3、雞中翅買回來的時候充分解凍，清洗數次

• 4、然後過水汆燙二分鐘，倒出再次清洗下去除。一些沒有拔掉的雞毛

• 5、鍋熱少許油放入黃冰糖，小火加熱炒出糖色

• 6、倒入雞中翅翻炒數下加入沒過材料的水

• 7、並加入生抽、香料、鹽然後勺入兩匙的冰梅醬

• 8、大火燒開小火慢煮至收汁，在最後收汁的時候要注意以免焦掉。

• 9、我只能說還有比這好吃的嗎？吮指梅醬雞翅就做好了

• 10、味道輕微的酸梅香。沒有油膩感具有酸鹹甜的感覺

• 11、非常的下飯誘人

小竅門

1、炒糖色注意火候，不要炒焦了。2、收汁的時候不要過早關火，以免雞翅不掛汁。