家常吮指醬鴨翅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鴨翅清洗乾淨後，放入沸水中汆水，然後撈起衝去浮沫待用，茄子滾刀切塊後放入清水中浸泡10分鐘，蒜頭去衣拍裂，薑切片待用；

2. 鍋燒熱，倒入鴨翅，翻炒至幹水後，加入適量油，放入蒜頭薑片煸香後，加入2湯匙料酒；

3. 然後倒入茄子翻炒至變色後，加入醬油、豆瓣醬，調到中火慢炒至鴨翅和茄子都沾上醬，然後加入適量的清水，燜25-30分鐘，待醬汁收幹即可。

烹飪技巧

1.鴨翅上很多絨毛，生的鴨翅很難拔乾淨，可以汆水後再拔，實在拔不乾淨也沒關係，反正不會刺到嘴就行，我是經常偷懶粗略地拔一下就算了的；2.加入豆瓣醬和醬油後，記得一定要調到中火，不然很容易燒糊，會產生苦味；3.喜甜的童鞋們可以放少許白砂糖。