麻辣吮指蝦怎麼做|麻辣吮指蝦的做法

“前天借七夕，黃先生帶著我們全家上館子，呵呵，川菜館子，其中點了麻辣吮指蝦，既麻又辣，黃先生重口味，所以這道菜刺激到了他全身的神經，哈哈哈，吃得大汗淋漓他。吃的當時我就跟他講，喜歡吃，回去再做給你吃，包準比這裡的還好吃。這不，今天吃了家裡自己做的麻辣吮指蝦，黃先生一個勁喊過癮呢。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣吮指蝦的做法步驟

• 1、將海蝦洗淨瀝乾水分剪去蝦鬚備用。

• 2、平底鍋倒入適量油燒至5成熱時，加入乾紅辣椒和花椒煸出麻辣香味，加入大蔥段炒香。

• 3、倒入蝦翻炒。

• 4、炒到蝦身變色後，加入生抽、豉油、糖。

• 5、保持大火炒兩分鐘至湯汁濃稠黏黏。

小竅門

1.喜歡更麻辣的可以增加辣椒和花椒的量。
2.在購買鮮蝦時，要注意幾點，才能確保新鮮：1）蝦殼不薄軟，有硬度、顏色透明。2）蝦肉緊實有彈性。3）蝦身和頭不脫離。
3.吃完蝦，手上有腥味，用檸檬皮擦擦，或者用醋洗洗手，能去腥，還能軟化手部面板。