蒜苗木耳雞蛋盒子怎麼做|蒜苗木耳雞蛋盒子的做法

“韮菜盒子是大眾喜聞樂吃的經典麵食，找不到韮菜，怎麼辦？可我有蒜苗啊，用來頂替韮菜吧，有條件要上，沒條件創造條件也要上，咱也不可能在韮菜這一棵樹上吊S不是。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蒜苗木耳雞蛋盒子的做法步驟

• 1、把蛋加鹽1/4茶匙、菜油1湯匙、胡椒粉1/4茶匙打均勻，邊炒邊搗碎，盛起備用；

• 2、隔夜將木耳水發後摘去黑頭，剁碎，放在鍋裡用少許油炒幹水，加1/4茶匙鹽、1/4茶匙胡椒粉、1/6茶匙糖，炒片刻；

• 3、將粉絲水煮後剁碎，放在鍋裡煸幹水，放蒜苗，加鹽/1/4茶匙，炒片刻；

• 4、倒入蛋和木耳碎，糖1/4茶匙，翻勻，再試試味，如不夠味可再加適量鹽；

• 5、用一大碗，放麵粉2杯，加入約70-80C的熱水，用木勺攪拌後等不太燙時，用手搓成柔軟的麵糰；

• 6、將麵糰分成數個麵糰，然後把小麵糰擀成薄薄的圓塊，把餡包進去，將收口捏緊；

• 7、用包油角的鎖邊方法來給盒子鎖邊；

• 8、平底鍋放少許油，中火，放入盒子，加3湯匙水，蓋住鍋蓋約1分鐘，再掀起鍋蓋，把盒子煎成雙面金黃色，完工。

小竅門

一、熱水燙麵感覺麵糰比較軟，在加熱水後不要立刻伸爪子和麵，用木勺或用幾隻筷子捆成粗的圓柱體先來和麵，待降溫後手能接觸面團時才下手去搓麵糰；
二、在擀小麵糰時要把皮儘量擀薄些，所謂的皮薄餡靚，就是要皮不能太厚；
三、餡是預先炒熟的，所以在煎盒子時不用擔心裡面不熟，將盒子下鍋時放適量水燜一下，皮就會熟了；
四、煎時不要開太大的火，容易過焦，煎不出金黃色的效果。