蒜苗炒燜子的做法 特色家常菜---蒜苗炒燜子 蒜苗炒燜子怎麼做

“這道蒜苗炒燜子是我爸老家的一道特色家常菜，因為他們老家禹州的土地特別適合種紅薯，又祖傳了做燜子的工藝，所以炒出的燜子香滑可口，富有彈性，是家裡過年常做的一道家常菜！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜苗炒燜子的做法步驟

• 1、準備燜子，將其切成4mm左右薄片；

• 2、蔥姜、蒜苗切好備用。

• 3、鍋內放入少許油，油熱後倒入蔥姜爆香幾秒。

• 4、倒入燜子不要翻動，煎至片刻。

• 5、待燜子變軟後翻面再煎一會。

• 6、待燜子質地變得透亮時，加入蒜苗翻炒均勻。

• 7、翻炒片刻後，加入鹽、五香粉、黑胡椒、糖和生抽翻炒片刻。

• 8、這時感覺燜子如果偏乾的話，倒入少許的水再次翻炒。

• 9、出鍋前加入少許雞精翻拌均勻即可裝盤。

小竅門

燜子適合炒、煎、燉，但是必須炒透、燉透，最後質地晶瑩透亮即可。