1、先處理剝皮魚,去掉魚皮,魚頭,魚尾,內臟清洗乾淨,切成塊備用。
2、薑末蒜末提前準備好。
3、熱鍋下油,放入姜蒜末爆香。
4、放入剝皮魚,略微翻炒幾下。
5、淋入適量的料酒去腥。
6、加入適量的生抽調味。
7、加入適量的老抽調色。
8、加入適量的清水,加蓋燜煮一會。
9、待湯汁收的差不多了,放入蔥段繼續燜煮一會。
10、出鍋裝盆,即可食用。
現在的生抽都含有一定的鹹度與鮮度,所以不再新增鹽與味精,大家可以根據自己的口感需要調整。