紅燒胖頭魚頭的做法很簡單，是非常具有營養價值的一道菜。魚頭是整條魚的精華所在，味道也是非常的鮮美，尤其是胖頭魚，胖頭魚的魚頭比一般的魚頭要大一些，肉也更多一些。將胖頭魚頭紅燒，使蔥蒜等輔料的風味融入到魚頭中，不僅去除了魚頭的腥味，還別具一番風味。
主料
胖頭魚頭 ：1個輔料
花椒面 ：適量具體步驟
將新鮮胖頭魚去鱗、開膛取出內臟並清洗後，將魚頭切下放鹽滷約半小時。
大勺燒熱放油，油熱放魚，慢火兩面煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
熱鍋放油，爆炒蔥白、蒜片和薑片等。放適量水，加豆瓣醬、料酒、醬油、醋、糖和胡椒粉等，勾成汁。
把魚放進去，燜約20分鐘至魚熟起鍋。記到中間要翻個面這樣兩面的味道更全一些。
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千里飄香谷
