北豆腐的營養價值有哪些

北豆腐是需要細工來完成的，由於它與南豆腐的做法不一樣，因而稱為北豆腐。北豆腐與南豆腐相比，並沒有南豆腐滑潤，這也許是北方的風土人情所決定的。北方比較喜歡食用粗糧，因此，北豆腐的釀製也就沒有那麼細膩。也許，你吃過北豆腐，但是，你不一定了解過北豆腐的營養價值。

北豆腐的營養價值有哪些

北豆腐的主要含量與豆腐一樣是大豆，但是，它雖然不如南豆腐般細膩，但是營養價值是有著同樣的效果的。一樣含有豐富的礦物質、提高免疫力、護髮生髮、補充能量的作用。

1、含有豐富的礦物質

北豆腐俗稱老豆腐，蛋白質含量比水豆腐高(一斤黃豆做兩斤多老豆腐，能做4斤左右水豆腐)，老豆腐中有氣泡，氣泡是由於老豆腐裡面的水和蛋白質分離開而流了出來，這就是為什麼超市一斤老豆腐要2塊錢了，因為沒有水分了嘛(如果沒有氣泡，你就得當心老闆添加了食品新增劑，我不是否定新增劑，但是我們儘量少吃點)，熱豆腐一吹風就會呈微黃色，正常現象，只要看豆腐斷面光滑與否就行，以防參豆渣或其他麵粉之類。四川射洪天仙的老劉豆腐就遠近馳名。正宗滷水豆腐，三十年的品質，絕對不含其它任何新增劑(除了滷水)，我們都應該儘量吃自然食品，當天的豆腐當天吃。北豆腐中含有銅、鈣等礦物質對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

2、提高免疫力

北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質等物質，能夠提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

3、護髮生髮

北豆腐中含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。

4、補充能量

含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。

5、安神除煩

碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

6、祛脂降壓

常食北豆腐可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

7、補益清熱養生

北豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能。

8、牛奶的替代品

北豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，北豆腐是最好的代替品。

9、降低乳腺癌的機率

製作北豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

北豆腐的營養價值有很多，主要都是預防疾病。這是由於黃豆本身含有的元素所決定的。我國製作豆腐的歷史悠久，無論是南方還是北方都有著獨門的祕方。所以製作出來的豆腐既有營養又美味。北豆腐更是還有當地風土人情的韻味。如果，你沒有品嚐果北豆腐，你可以去品嚐一下，它的口味與南豆腐是有著區別的。它比南豆腐更加堅實，這也體現北方人的堅實的特點。