做雞肉有哪些注意事項呢|雞肉很柴怎麼辦

說到雞肉，愛吃肉的人都會很熟悉了，雞肉滋味鮮美，適合多種烹調方法，烹飪便利，且具有大量的肉類蛋白質和維生素C和E等營養物質，有滋補身體的作用。對於追求口感的人來說，雞肉必須得鮮美、入味，這樣吃起來才會有食慾，但是雞肉很柴怎麼辦？做雞肉有那些注意事項呢？

一、雞肉很柴怎麼辦

1.讓肉吸水

在醃製雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。

2.加澱粉

澱粉是做肉類食物時，出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。澱粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水澱粉的雞肉，外層彷彿有了保護膜，能鎖住水分，炒出來又滑又嫩。

3加雞蛋清

滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑，醃製雞肉的時候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來也會很光滑。做雞丁一類比較乾的菜時，一定要加。

3.用白醋浸泡

老一點的雞，肉質本身就老。這時需要將雞肉用白醋浸泡。雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩。

4.加入啤酒

炒雞肉時，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。

二、做雞肉有那些注意事項呢

1.燉煮雞肉的時候，最好選用砂鍋。砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營養流失也最少。

2.炒雞肉忌諱煸炒太久，越炒越幹。油熱後，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鐘，雞肉變白就可以了。然後撈出，炒其它配菜，最後再把雞肉放入鍋中混合即可。

以上就是我們在面對雞肉很柴的問題上的解決辦法，雞肉很柴怎麼辦呢？首先，我們可以加入水讓雞肉吸收，其次，我們可以加入澱粉或者加入雞蛋清，當然，我們還可以用白醋浸泡或是加入啤酒等等方法讓雞肉不柴。最後還要注意燉煮雞肉和炒雞肉的注意事項哦。