脆爽可口味道鮮美的泡菜怎麼醃製呢

泡菜怎麼醃製，小編相信大家都知道泡菜是家喻戶曉的，無論南方還是北方都有自己的一套醃製方法，不過方法都是大相徑庭，小編是南方人，在南方的泡菜有獨特的醃製方法，入口回味無窮，流連忘返，在安徽黃山的老街上可以看見好多賣醃菜的小攤子，有各種個樣的不同的醃菜，在黃山醃菜是和毛豆腐，臭豆腐，黃山毛峰和祁門紅茶等一樣算是當地有名的土特產。那麼屬於土特產之一的脆爽可口味道鮮美的泡菜怎麼醃製呢。

泡菜怎麼醃製呢

泡菜在南方也叫醃菜，泡菜是一日，早餐，午餐，晚餐中是必不可少的，早上就著泡菜喝一碗熱粥是最舒服的啦，在中午和晚上的時候即使開胃菜也是下酒菜，在南方的餐桌上是必不可少的，現在小編就分享一下醃製泡菜的步驟吧。

首先我們要準備，泡菜缸，沒有買個玻璃或者塑料的也可以，在準備辣椒，辣椒是要新鮮的，蔥，姜，蒜是必不可少的，還有準備料酒，白糖，鹽和幾塊小石頭

第一、我們需要把要泡製的菜洗乾淨切段，再把蔥薑蒜辣椒也洗淨，瀝乾食材的水分，記得千萬要瀝乾水分哦，沒有滴水就可以了，不然很容易壞。

第二、把菜和蔥薑蒜加辣椒放入盆裡加入鹽，料酒，白糖，辣椒一起攪拌，最後揉搓，和洗衣服一樣揉搓，一定要用勁。

第三、把揉搓好的泡菜放入泡菜缸裡，用小石頭壓緊，壓到壓不下去為止，不然很容易就壞。最後呢把蓋子蓋緊過兩天一罐泡菜就做好啦。

關於泡菜怎麼醃製，相信大家一點有很多的方法，這個方法是南方特別火的一個法子，作出來的泡菜有脆又好吃，可以炒，也可以洗洗就吃，味道爽脆可口，是一道不可多得的美食，更是平時懶人泡麵的伴侶，泡菜如何醃製，這下相信大家都學會了吧，那就動手做起來吧。