蘿蔔怎麼醃製美味可口

大家喜歡吃蘿蔔嗎，如果讓你評價蘿蔔的話你會採用什麼方法呢，蘿蔔就是我們生活中十分平淡的一種蔬菜，所以現在很多的人都不是很喜歡啊吃蘿蔔了，所以很多的人就發明了醃製蘿蔔的吃法， 今天就具體的介紹給大家蘿蔔怎麼醃製可口。

一、蘿蔔怎麼醃製

將蘿蔔清洗2-3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20釐米厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽(料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鮮姜0.5公斤)。每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時，在蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢位。如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的醃製一般於10月下旬至11月上旬進行。醃製後半月便可食用，色香味俱全。

二、泡製蘿蔔

先配製料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮姜5公斤，大香0.5公斤。燒滾20分鐘，倒入瓷制容器晾冷，再將洗淨的蘿蔔囫圇或切碎後裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿蔔，然後密封容器口。7日便可食用。

三、醬蘿蔔

將蘿蔔洗淨後在1℃-15℃的陽光下晒柔，再放入配製好的醬油中(醬油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤)靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。

四、風味蘿蔔乾

將蘿蔔切成長約5釐米、寬1釐米、厚0.5釐米長條，按10∶1比例灑上食鹽拌勻，醃製6～7天，醃製過程中要經常攪拌使蘿蔔醃勻、醃透。撈出後攤在薄板上晾晒5～6天，再重新放入醃蘿蔔汁中，浸泡2～3天后再晾晒。重複2～3遍，直到最初醃製出來的蘿蔔汁全部浸入到蘿蔔乾中，再晾晒2～3天。放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，即為風味獨特的蘿蔔乾。

五、五香蘿蔔條

選料。選用秋季剛收穫的優質蘿蔔，去掉根鬚及頂部，洗淨，備用。

制條。用擦床兒將蘿蔔擦成6釐米左右的長條。

熱燙。將蘿蔔條兒放入沸水中，1分鐘後用漏勺撈出，瀝乾水分。

晾晒。將瀝乾水分的蘿蔔條兒放在竹篦子上，在秋日下晾晒。晒到九成幹，收到室內，陰乾。

包裝。等氣溫降到10℃以下時，把蘿蔔條裝入一密封性良好的塑料袋中，紮緊袋口儲存。

調製。3-5天后，即可拌制。根據食用量的多少，隨吃隨拌，拌制一天以後，即可食用。

糖醋味。取蘿蔔條，加入少量醬油、醋、少許精鹽、白糖，拌勻即成。芝麻蒜味。取蘿蔔條，加入少量醬油、炒熟的芝麻少許、蒜末兒、精鹽少量、醋少許，拌勻即成。醬辣味。取蘿蔔條，加入適量辣椒醬、醋少許，拌勻即成。

蘿蔔怎麼醃製不知道大家看了上面介紹的這麼多的方法有沒有找到適合自己的做法呢，其實蘿蔔研製和其他的蔬菜的醃製方法大概是差不多的，所以如果大家平日裡有醃製蔬菜的經驗，就根據自己喜歡的口味加入調味料自己研製美味食物！