對韓國菜比較熟悉的朋友，都知道韓國料理少油，以辣見長，品種多樣，營養豐富。其中，比較有代表性的菜品有石鍋拌飯，冷麵，特色烤五花肉，炒年糕，泡菜等等。相比較其他菜，泡菜更易於製作和儲存，下面，就跟著我一起來了解韓國泡菜的做法和幾個吃法吧！
做泡菜的白菜
一、韓國泡菜的做法
用料：
大白菜1棵(約200克)，胡椒麵50克，大蔥80克，大蒜40克，紅辣椒15克，生薑15克，牛肉湯500毫升，淡醬油15克，味精5克，白糖50克，鹽125克
方法：
1、大蔥去皮，大蒜去皮，生薑去皮，均洗淨，切成碎末;紅辣椒擦淨，去蒂根，切成碎末
2、去掉大白菜根，對直開成兩半，放在太陽下晾晒半天，然後，裝入沒有上釉的陶瓷壇裡，撒上鹽和胡椒麵，照此一層一層地放，放完畢後，用木蓋蓋上，其大小與壇口一樣大，使蓋正好壓在白菜上
3、然後，壓上重石，放兩三天後用冷水徹底沖洗白菜，並儘可能把菜汁擠出來。接下來，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生薑末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後，灌滿罈子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面蓋好，以防雨雪滲入
4、從冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用時，看本人愛好，可加明太魚、魷魚、果、梨、蘿蔔等，但絕對不能加貝類、蚌類的肉
5、在嚴寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天氣暖和時，可以放在冰箱裡儲存
二、韓國泡菜的吃法
（一）韓式泡菜煎餅
材料：
泡菜 1杯，洋蔥 小半個，麵粉 1/2杯，鹽 半茶匙，糖 半茶匙，水 1/4杯，泡菜汁 3湯匙，油 適量
做法：
準備材料。泡菜切碎，放入一大碗中。加入切碎的洋蔥，泡菜汁，水，麵粉，鹽，糖。攪拌均勻。熱鍋，倒入油，放入麵糊，攤平，大火煎一分鐘左右，翻面。煎半分鐘左右，至兩面金黃酥脆，出鍋切塊。
（二）泡菜五花肉
材料：
辣泡菜，五花肉，洋蔥，紅辣椒，青辣椒，生抽。
做法：
五花肉切簿片;辣泡菜最好帶汁，這道菜的味道就靠它了，但也不要太多，否則會很鹹。洋蔥、紅辣椒、青辣椒切片。鍋中倒點底油，將五花肉放入小火煸炒，直至肉片出油微焦，加適量的生抽調味，將肉劃至鍋的一旁，倒入洋蔥、青紅辣椒翻炒，最後倒入辣泡菜翻炒，即可。
（三）韓式泡菜炒飯
材料：
米飯，泡菜，西葫蘆，熱狗腸，雞蛋，生抽，辣椒粉。
做法：
拿剪刀把泡菜剪成小碎粒。將西葫蘆切碎粒，熱狗腸也切丁。先加一點油炒香西葫蘆和熱狗腸，然後加入米飯拌炒。炒勻米飯後加入泡菜丁翻炒，最好用小鐵勺子翻炒以免大勺子翻炒的時候太用力把鍋裡的飯翻到外面，炒完後裝入一個碗裡然後倒扣在盤子上，美觀一點。蛋白邊有點焦焦的時候然後蛋黃還保持生的狀態就可以起鍋，這樣就完成了。
做泡菜的白菜，白菜的做法和吃法多樣，在中國，大部分做白菜的方式是炒和燉，這道韓式泡菜，味道獨特；白菜，脆爽入味，營養豐富；以生辣為主要口感，特別下飯。而且，也有研究證實，常吃白菜可以潤腸通便，排毒解毒，它富含的維生素C和E，可以保護面板，美白養顏。
千里飄香谷
