試試這一招|鯽魚湯怎麼做好吃呢

鯽魚湯是一道非常常見的家常菜，大家在各類飯館的選單上也應該會經常見到，這道菜不僅簡單易做，便於大家在家中操作，而且十分方便美味。那麼，到底如何做一盤美味又營養的鯽魚湯呢，讓我們一起來學習一下這道鯽魚湯的正確開啟方式吧。

鯽魚湯，這是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻 疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。

一、鯽魚湯怎麼做好吃

1.想保持魚肉的生鮮，不願煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸，儘量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語"千滾豆腐萬滾魚"，魚才能鮮。用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

2.用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

3.熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用。煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。在煮魚湯時，須用涼水，要一次性把水添足，如中途再加水，將會沖淡原汁的鮮味。

4.魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再放湯水。魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦"頂"出，可使湯鮮味醇並富營養。

注意事項：鯽魚不宜和大蒜、砂 糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

二、鯽魚湯不腥技巧

最簡單方法就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，並能夠起到去腥味。

好了，以上就是家常菜鯽魚湯的全部的炒制步驟啦，其中每一個步驟都儘可能詳細的為大家展示了實際操作中會遇到的細節，不知道大家有沒有學會鯽魚湯怎麼做好吃呢，快去購買調料以及所需的各種材料，動手為家人和自己製作一道美味又營養的鯽魚湯吧。