糖醋排骨做好了怎麼會苦

好吃的糖醋排骨應該是外焦裡嫩，而且吃上去口感是酸甜可口的，但是有時候會發現自己做的糖醋排骨，吃上去會帶有一些苦味。那麼糖醋排骨做好了怎麼會苦呢？其實應該是以下幾點原因，現在就一起來了解一下。

糖醋排骨做好了怎麼會苦

1.醬油放過多。

在燒糖醋排骨的時候，為了增加排骨的色澤，所以會在裡面加入生抽或者老抽，也可以加入醬油，但是如果生抽，老抽或者醬油放的過多的話，那麼顏色太深之後，其實它還會帶有一絲絲的苦味。所以糖醋排骨在製作的時候，如果生抽或者老抽或者醬油放多之後，就會吃著泛一些苦味。

2.燒糊。

糖醋排骨在炒制的時候，如果沒有掌握好火候，尤其在炸排骨以及收汁的時候，那麼有可能煮的時間過長，或者炸的過頭，底部會燒糊燒焦而產生苦味，這個苦味不僅會在底部，也會滲入到肉當中，所以吃上去會有苦味。所以在炸排骨和炒排骨的時候，一定要注意火候。

3.過早的放糖。

糖醋排骨裡面肯定是要放糖的，這樣才能吃到酸甜可口的口感，但是如果糖早放，那麼在燒的過程當中，糖就回焦化，同時有可能就會產生一些苦味，所以炒到後來，其實糖已經開始變焦了，這時候苦味的就會滲入到肉當中，使得糖醋排骨吃上去有苦味。

4.肉不好。

巧婦難為無米之炊，如果選擇的肉不好，那麼也有可能會在烹製的過程當中，產生一些苦味，所以在購買排骨的時候，一定要挑選品質好的排骨，千萬不能買便宜，或者買一些劣質的排骨。

通過今天的分析，現在大家就應該知道，糖醋排骨為什麼燒出來有苦味了吧，只要避免以上幾點，那麼烹煮出來的排骨肯定會非常好吃的。還建議大家在炒好的排骨上面的勾上一些芡汁，再撒上一些蔥花和白芝麻，這樣的話顏色以及口感，香氣就更好了。