他們分別有什麼營養價值呢|地三鮮是哪三鮮

東北地區由於位於高緯度地區，所以在冬季十分的寒冷，氣溫最低可以低至零下30多度，正是這樣的氣候環境，使得東北地區的飲食習慣不同於南方，東北地區喜歡用大鍋燉食物，也就造就了許多東北特色的食物，比如地三鮮，那麼地三鮮是哪三鮮？他們分別有什麼營養價值呢？

一、地三鮮是哪三鮮

"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統家常菜，選用了三種地裡時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。 "地三鮮"是永遠的經典菜，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。

二、地三鮮所含的蔬菜分別有什麼營養價值呢

茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖類、鈣、磷、鐵等微量元素以及胡蘿蔔素和A、B、C、D、E、P等多種維生素。每100克紫茄子中含量高達720毫克。維生素P可以增強細胞間黏著力，改善毛細血管脆性，可防小血管出血。由於維生素P在其它蔬菜中極少含有甚至根本沒有，因而使茄子具有特殊的食療價值。

土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預防腦血管破裂;所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便祕、熱咳及面板溼疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜刺激少，有解痛及減少胃酸分泌的作用。

辣椒營養豐富，尤其是Vc的含量很高，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，增加消化酶的活性，從而具有促進食慾、改善消化功能的作用。這樣一道菜對兒童的生長髮育也是非常有利的。並且此菜醬香濃郁，甜、鮮、鹹適度，很開胃下飯。

地三鮮是哪三鮮？他們分別有什麼營養價值呢？關於地三鮮的相關內容以及它的營養價值小編已經進行了相關的介紹，其實東北還有很多具有特色的食物，比如鐵鍋燉鵝、豬肉燉粉條、鍋包肉等都是具有代表性的食物，而且他們的味道也十分不錯。