三道非常好吃的蕨菜的家常做法

可能很多朋友們聽說過蕨菜，但是沒有品嚐過，甚至連蕨菜的模樣都沒有見到過。蕨菜是一種營養十分豐富的食材，它富含許多維生素，對我們身體健康大有益處。蕨菜的食用方法也很多，比如涼拌、炒菜、做湯，都是很不錯的選擇。今天給大家分享三個蕨菜的做法。

三道非常好吃的蕨菜的家常做法

一、蕨菜炒肉做法

準備食材如下

蕨菜1把，春筍200克，豬肉1塊，水澱粉適量，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，水適量，薑汁適量，植物油少許，蘑菇精適量

具體做法如下

將新鮮蕨菜洗淨後，先入開水鍋裡焯一下水，然後撈出用涼水過涼後，切成蕨菜寸段，春筍去殼洗淨切成筍絲，入開水鍋裡焯一下後撈出，豬腿肉切成豬肉絲，放些料酒、薑汁水、生粉拌勻醃一會，坐鍋點火，將豬肉絲倒入熱油鍋裡快速滑熟撈出，留少許油，將春筍絲煸香，然後放入蕨菜和肉絲翻炒，加鹽、蘑菇精顛翻入味即可。

二、涼拌蕨菜的家常做法

準備食材如下

蕨菜1把，紅椒適量，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，生抽1湯匙，蒜泥5瓣，白糖1茶匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙

具體做法如下

蕨菜放開水中煮大約一分鐘，撈出過冷開水，調料按口味全部放入保鮮盒，攪勻，糖溶化，放瀝乾水的蕨菜和紅椒，蓋緊蓋子，使勁搖到均勻沾上調料，即可裝盤開吃!

三、蕨菜扣肉做法

準備食材如下

五花肉1塊，蕨菜(幹)1把，醬油5克，蔥5克，姜5克，蒜5克，八角2個，花椒1小撮，老抽5克，水澱粉少許，白糖2克，蜂蜜適量

具體做法如下

五花肉一塊，層數越多越好，幹蕨菜一把，用水浸泡，鍋里加水把肉放入冷水鍋中，加蔥段，薑片，花椒大料，上火煮至八成熟，我在鍋裡還一起烀了很多土豆，準備做一個土豆泥，煮好的肉撈出來，趁熱在肉上抹蜂蜜和老抽。然後用牙籤在肉皮上扎出很多孔洞，鍋裡倒油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至皮膨脹變酥呈紅色，記住炸的時候一定要蓋嚴鍋蓋，肉皮炸的時候崩油，很恐怖的，不蓋鍋蓋容易引起火災乃至毀容，蕨菜乾用水泡軟，把水擠幹，鍋內倒入油，燒熱後下薑片蒜茸爆香，下入蕨菜、白糖、醬油添少許肉湯炒勻，肉切大片，皮向下擺在大碗裡。當時也想把肉切的薄薄的，無奈肉太燙，切不來，蕨菜鋪到肉上面，高壓鍋大火蒸半小時，取出蒸好的肉蓋上盤子，以迅雷不及掩耳的姿勢扣過來，蒸出來的汁用水澱粉加熱勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉幹大功告成了!

說道這裡，其實蕨菜的家常做法還有很多很多，篇幅有限，今天就先暫時為大家介紹到這裡。不知道此時的你看完這些做法，是不是已經在廚房裡躍躍欲試了呢？如果您認為蕨菜還有更多更好吃的做法想要分享給大家，歡迎給我們留言哦，謝謝閱讀。