“意麵是西餐裡很重要的一大類,意麵和我們傳統麵條最大的區別是蛋的比例。
法國的超市可以找到無數種的意麵。總的來說分為兩種:一種是質地很硬的袋裝面pâte。一種是質地偏軟的新鮮麵條pâtefraiche,先麵條還挺像我們北方的擀麵的,只是用雞蛋和的面,所以更勁道些~。要是按照面條的形狀分類,種類就多了,有很小很小的貝殼型的叫Coquillettes,有圈圈行的叫Gansettes,蝴蝶型的叫papillon等等。另外,也可以按原料不同,分為全蛋的面,全麥面和各種顏色的蔬菜面。令郎滿目啊~
要說起法國人的日常飲食,我肯定的說,10個有8個都偏愛麵食。對米的喜愛度實在不怎麼高。除了意麵本身的選擇影響口感之外,意麵的關鍵當然是醬汁啦~今天介紹一款簡單又好吃的沙丁魚醬汁意麵。口感很清淡,適合夏天哦~”
最好加入一點點黃油在空幹水的面裡,這樣口感更好