“Pesto是來自義大利一種醬。
最著名的便是今天做的PestoallaGenovese,源自義大利Ligurien的州府Genua。。用羅勒為主要原料,加入松子、乾酪、蒜,用橄欖油調配,成為非常香濃的青醬。
既可以拿來拌義大利麵,又可以抹麵包、拌飯……是種“萬能”好吃的調味醬。
而且變化萬千,可以在裡面加入喜歡的其他香料,如歐芹、龍蒿等;也可以加入其他可以生吃的蔬菜,如番茄、芝麻菜;還可以用核桃、杏仁、開心果等等堅果。總有一種合適你的口味O(∩_∩)O~”
1、松仁在鍋裡不加油,小火炕到金黃。(家裡松仁不夠了,主要用的葵瓜子。其實換成核桃也好吃。只不過estoallagenovese最原始的方子就是用的松仁)
2、新鮮羅勒葉洗淨,瀝乾(最好用沙拉甩水筒甩乾淨)。
3、大蒜剝皮,乾酪擦成末。
4、將所有準備好的原料放入攪拌機,打碎。
5、打碎後的泥狀,放入一個約200ml的瓶子。如果不馬上吃完的話,最好用帶蓋密封的瓶子。
6、加入橄欖油150ml。如果不馬上吃完,用橄欖油把加滿,蓋上蓋無空氣地儲存起來。在冰箱裡約能儲存2-3周。
7、意麵按包裝說明煮好。水不要倒。
8、白蘑菇切小塊,用煮了麵條的水煮熟。水不要倒。
9、煮好的麵條和白蘑菇過冷水,然後瀝乾,裝盤。
10、取做好的Pesto約3大勺。
11、取熱的,煮了麵條和蘑菇的水約50ml,與Pesto、鹽、胡椒混合均勻。注意乾酪裡含鹽的,給鹽的時候要稍微比平常少一點。
12、用步驟11裡混合好的醬將麵條拌好,即可。