“這碗麵看上去有點兒複雜，抓住重點就變得簡單了。
和麵：加少許鹽，揉成光滑的麵糰，反覆醒、揉。
炒臊子：羊肉炒幹水分再放蔥薑蒜炒香，再放辣椒麵炒出紅油。隨便放一樣配菜，加水調味。
就這麼簡單！”
1、麵粉中加入少許鹽，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜。
2、羊肉切丁，蔥薑蒜改刀備用。
3、豆角切丁，幹香菇泡軟切丁。
4、土豆切丁，放清水中浸泡。
5、炒鍋放油燒熱，放入羊肉翻炒。
6、將羊肉中的水份炒幹，放少許五香粉。
7、放蔥薑蒜炒香。
8、放辣椒麵炒出紅油。
9、放入土豆丁。
10、放入香菇丁。
11、放入豆角丁。
12、放入番茄醬，翻炒片刻。
13、加入泡香菇的水。
14、放入豆腐丁。
15、放入生抽。
16、放鹽調味。
17、加入適量的開水，燉至入味，放少許味精就可以了。
18、將醒好的面擀成薄片。
19、切成寬條，拉成長條，下鍋煮熟。
20、將面撈入碗中，澆上羊肉臊子。
21、成品。
1.現炒辣椒油比提前做好的油潑辣子更好吃。
2.和好的面要多揉多醒，才能提高韌性。
3.配菜有一樣就行，放番茄或番茄醬都可以。
千里飄香谷
