牛肉蓮藕面的做法的做法 順口味快餐蓮藕面-牛肉蓮藕面的做法 牛肉蓮藕面的做法怎麼做

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛肉蓮藕面的做法的做法步驟

• 1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨。
• 2、沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
• 3、將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。
• 4、另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起；蓮藕面面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。
• 5、另外準備兩個配菜：拍黃瓜（黃瓜拍開，加鹽、味精、糖、蒜蓉、紅油、陳醋）；紅油籮卜（小籮卜切片，用少許湯、醋稍醃，淋上紅油即可）。撒上蒜青和香菜。

小竅門

做成後湯香、紅油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隱若現，似有還無；牛肉濡嫩，入口即化，吃的過癮；紅油浸泡著青菜和蓮藕面面條，搭配著爽口的拌黃瓜和小紅蘿蔔，看著就有食慾。其實牛肉蓮藕面不僅僅是一碗麵那麼簡單，它包括了用地道的川味調料的燉制過程，還要搭配地道的四川小菜，面幾乎純屬油泡，關鍵是肉要燉的好，湯料要美味。