【芸芸小廚】 日式冷麵 怎麼做|日式冷麵 的做法 日式冷麵

“冷麵的清涼味道是最適合夏日裡晚餐的了。提到冷麵，被大家所熟知的都是韓式冷麵，我喜歡的是更加勁道有口感的日式冷麵，烏冬面經過熱水和冷水的浸泡，口感Q彈。加上之前做日式拉麵用剩下的叉燒和各種蔬菜，清涼又滿足。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

日式冷麵 的做法步驟

• 1、鍋中燒開水，把面放在熱水裡泡開後，放在冷水裡待用。

• 2、將柴魚高湯和糖、生抽、味淋一起燒開，等糖化了取出隔冰水冷卻。冷卻後的汁水加芝麻油，辣油，白醋，攪拌均勻。等湯冷卻的同時，攤蛋餅。

• 3、將蛋餅放冷，切成細絲，西紅柿切塊。

• 4、將京蔥切絲，黃瓜切細絲。之前做好的叉燒切片。

• 5、將面放入碗裡，擺上叉燒肉、黃瓜絲、京蔥絲，再將湯澆上去，一碗日式冷麵就做好了。

• 6、成品～

小竅門

1.柴魚高湯是燒水，水開加入柴魚片燒開。很簡單，我很喜歡用來做底湯，沒有的話用清水也行。
2.叉燒是我之前做好放在冰箱裡冰著的，拿出來直接用了。具體做法可以參見之前的菜譜《日式叉燒——一碗麵最溫暖的伴侶》。