「小清新」日式冷麵如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞蛋打散，加水澱粉（玉米澱粉 水20ml），調勻

2. 煎成蛋皮置涼，切絲備用

3. 鍋內水煮沸，將面放入，煮8min左右

4. 煮好的的麵條放入冰水中浸泡

5. 撈出捲成小份（隨你用手還是筷子還是其它什麼。。。只要能乾淨的捲起）

6. 鰹魚醬油、芥末混合，加水100g，將白芝麻放入，攪拌

7. 取部分蛋皮捲成花朵，與冷麵、海苔、蔥花、剩餘蛋皮一起擺盤，將調好的醬汁澆淋在面上即可

烹飪技巧

1.3-4人份。2.日式素面跟我們的龍鬚麵、掛麵很像，可以替換，如果換作蕎麥麵也是個不錯的選擇！煮好的面一定要過冰水。3.鰹魚醬油、泰式魚露屬於同類的調味品，基本可以彼此替代，味道雖細微差別，但同樣美味。ps.比較不建議用海鮮醬油、蒸魚豉油等替換，不過，喜歡的親可以試看看。4.芥末酌情增減。5.覺得蛋花麻煩的話，嘿就隨意卷卷吧。