“有沒有發現,買的空心菜大多數根下部老的,炒了不好吃?請別抱怨,因為空心菜要摘到根部靠泥的地方,這樣下一批長出來的才正常,才長得多,這是種植無法跳躍的。也別發愁扔了可惜,炒酸辣味的,拌麵啊,吃粥啊,夏天可舒服了。”
1、空心菜梗摘掉葉子,洗乾淨,切好。菜梗老點的話切短點,不怎麼老可以切長點,我這次的是家裡自己種的,品種有點硬又老了點,所以比較短。
2、拍點蒜。
3、熱鍋下油,蒜爆香。
4、倒入空心菜梗翻炒。
5、加鹽,醋,翻炒。
6、最後炒透了,加入糖中和下醋的酸味。加入老乾媽。我家裡沒辣椒了,所以只好放老乾媽,若放別的辣椒應該和蒜一起爆香。
7、炒勻關火。
8、用個大點的碗裝起來。
9、剛剛炒了的鍋別洗了,直接加水燒開下面。這個時候加點鹽,給麵條底味。
10、面熟後夾起來,放入剛剛空心菜梗的碗裡。
11、拌勻就可以了。喜歡的話還可以放點香油。
全程大火快炒,三下兩下空心菜梗就熟了。