肉絲炒意麵怎麼做|肉絲炒意麵的做法

“這是中西合璧的炒麵，其實意粉與中國人的麵條相差不遠，炒起來也不容易碎，再加點肉菜，很是美味，這種做法很隨意，就著冰箱裡的材料來炒，因地制宜，請別扮一副大師樣告訴我應該加什麼什麼更好，沒有更好，當時就這麼樣了，說不定下次我又會用別的材料，只是想與大家分享用唐人的方法炒西方人的食材，也一樣美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

肉絲炒意麵的做法步驟

• 1、把瘦肉切絲，加入精鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1/2大勺、玉米澱粉1小勺，抓均勻，再加菜油1大勺，抓均勻。

• 2、把洋蔥、香蔥、紅椒和黃椒切絲。

• 3、把生薑和蒜頭拍扁，蔥頭切片。

• 4、燒一鍋開水，加精鹽1/2小勺和菜油1大勺，放入意麵，煮至透心。

• 5、撈起麵條，用冷水沖洗，瀝水。

• 6、鍋置爐上，大火，倒入洋蔥絲，翻炒至三至四成熟起鍋。

• 7、鍋加油，改中火，加入姜蔥蒜，倒入肉絲，炒至斷生，盛起備用，鍋留油。

• 8、倒入意麵，烹入生抽1大勺、蠔油1大勺、胡椒粉1/4小勺，翻炒均勻。

• 9、加入肉絲、洋蔥絲、辣椒絲和香蔥絲，兜均勻，出鍋，享用。Enjoy!

小竅門

1、肉絲可用香腸、牛肉等肉類代替，不放也可以，但感覺有點肉不那麼齋；
2、蔬菜可按自己喜歡的蔬菜去組織，加洋蔥和香蔥炒起來比較香；
3、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。