發酵兩次。用溫開水和出來的面更鬆軟。和好的面放到30度-40度的溫度下進行發酵,不要超過40度,更利於麵粉的發酵。可以用微波爐或者烤箱發酵。麵粉第一次發酵好,放置半小時的時間。把麵糰裡的氣泡揉出來,放在室溫下進行二次發酵20-30分鐘,這樣麵糰更加鬆軟。