牛奶刀切饅頭如何做簡單又美味|美味

主料

輔料

具體步驟

1. 所有材料混合用筷子攪拌成雪花片狀

2. 然後揉成光滑均勻的麵糰

3. 溫暖處進行第一次發酵至2倍大（發酵完成的判斷標準：中間壓一個孔下去不回縮也不凹陷）

4. 這是第一次發酵完成的麵糰。中間呈細密的蜂窩狀

5. 揉搓麵糰排出氣體。滾圓。擀成厚約5MM的麵餅

6. 捲起來（要卷得緊密一些）

7. 用刀切出一個個面劑子

8. 排入蒸鍋中。二次醒發20分鐘。冷水上鍋。大火加熱。水開後轉中火蒸15-20分鐘後關火。燜5分鐘再開蓋

9. 軟乎乎的切面

烹飪技巧

小時候吃了不少喜酒。別的菜品即使是頂好的我都完全沒印象了唯獨牛奶刀切和雪菜面那是記得牢牢的。小孩大多都是不愛老老實實坐在飯桌上吃飯的。挖兩勺就跑出去玩了大人們都會在最後上雪菜面的時候給孩子們撈一碗。但我們的眼睛其實是一直在盯著最後上來的刀切饅頭一桌一盤子真不多。大體也就夠人手一個。尤其是中間那一小碟子煉乳永遠都不夠。比奶比蜜比糖都還要好吃當年還不知道是啥東西的我對它真是痴迷到不行。所以搶刀切饅頭一定要快的。不在乎數量多。但一定要緊盯著中間的煉乳碟子東西啊就是要搶起來。就覺得特別好吃自己做麵食的時候第一個想到的就是牛奶刀切。做完以後掰開來那個香啊。也不知道是因為長大了口味變了。還是因為對煉乳已經不感到稀奇了。或者是自己家做出來的東西用料好特別香的緣故。一鍋的小饅頭就那麼被我空口啃完了。那個成就感呦。那個幸福那個滿足。