“不管是饅頭或者包子，小圃總覺得還是自己做的好吃，味道和外面買的完全不一樣，不知道大家愛吃那種呢？很多朋友也想自己做，其實做法、餡料都還是蠻簡單的，就是發麵這一步很多朋友發不好，做出來的包子或者饅頭外形不好口感不好，今天小圃給大家分享一個快速發麵的小妙招，非常簡單，發出來的麵糰柔軟勁道蜂窩多。小圃家的習慣，主食裡都會加兩包五珍粉，五珍粉屬於全穀物的粗糧食品，無化學新增，經常吃一些，對身體非常好，尤其對於積食的寶寶，可經常吃一些。一起來看看做法吧~”
1、準備300g麵粉、150g溫水備用（溫水不燙手即可，麵粉和酵母的比例為2:1）。
2、準備3g酵母倒入溫水中（礦泉水瓶蓋大小一蓋差不多為3g），麵粉和酵母的比例為100:1比較適合。
3、再倒入10g白糖，促進發酵。
4、把酵母水攪拌均勻，直至酵母完全融化為止。
5、酵母水均勻多次倒入麵粉中，邊倒邊攪。
6、將麵粉攪拌成絮狀，直到沒有乾粉粒。這樣可以防止揉麵時沾手。
7、把麵糰揉好（標準是盆光、面光、手光）做不好三光也沒關係，面光就可以~哈哈然後面盆用保鮮膜封好。
8、鍋中熱水，大概35度為發麵最佳時間，將面盆放入鍋中，蓋上蓋子開始發酵(溫鍋可促進麵糰發酵，冬天天冷的時候也不用擔心發不好面嘍)。
9、發好的麵糰特點，大家可以對照下（1、扒開看有豐富的蜂窩組織；2、手戳有回彈；3、體積明顯變大，大概兩倍左右）。
10、發好的麵糰，可以放到案板上，用後手掌用力向前搓，這樣可以去除麵糰中的空氣，直至切開面團看不到氣孔即可，這樣蒸出來的包子或者饅頭才會光滑漂亮哦！ps：五珍粉是一款粗糧穀物食品，兩包也比較少，一般不會影響發麵效果的，而且五珍粉研磨非常細膩，不用擔心有粗糧顆粒哦~
希望小圃的分享能幫上大家，喜歡的寶寶記得給小圃點贊留言哦~
千里飄香谷
