相信很多朋友都非常愛吃魚,魚肉和豬肉比起來,脂肪含量又少蛋白質含量又高,是很多減肥朋友們的最好!魚雖好吃,但是煎起來往往會比較粘鍋,一旦粘鍋,再從鍋裡面撈起來的時候就會比較容易散,那麼整條魚就沒那麼好看了,今天我們就會給大家介紹幾個小妙招來解決這個難題!
煎魚不粘鍋,這幾個小妙招都很不錯!
第一種方法
1、魚下鍋煎之前要把魚身上斜切兩刀和魚身上的水份晾乾。
2、在煎魚過程中,煎熟了一面之後要等3分鐘或以上,等熟的一面涼了在翻到另外一面進行煎熟。
3、魚煎之前使用食用鹽醃製魚身。
煎魚不粘鍋做法
1、魚清理乾淨,兩面斜切兩刀,再把魚晾乾,備用。
2、魚身上抺鹽,只要醃半小時就行了。
3、鍋內加油,加幾片姜。把魚身上的水份濾幹,下油鍋煎。
4、一面煎熟後,等鍋冷卻下來後,再翻一面煎熟。
5、魚煎熟後可以出鍋裝盤了。
第二種方法
將魚收拾乾淨後塗抹上鹽,肚子裡面放入蔥段,生薑段,八角,外面在抹上生抽,雞精,味上半個小時。
煎鍋放在火上乾燒,這個步驟很重要,等到鍋微微毛起青煙,然後放入色拉油,也是等到油微微冒煙立刻關火。然後等幾分鐘。
將魚肚子裡面的蔥姜拿出。把魚放入鍋內,等一分鐘,然後開小火,輕輕晃動魚,改成中火,煎兩分鐘後把魚反過來再煎兩分鐘。最後改成小火。魚熟的時間看魚的大小 掌握。
這樣的煎出的魚保證不掉皮,不碎,外焦裡嫩,根本不需要在鍋裡塗抹生薑。同樣的方法也可以煎其他的東西。
第三種方法
1 捏一點澱粉抹在魚身上;
2 熱鍋冷油,把鍋燒熱後再放油,油燒至七成熱後就可以下魚了,油溫不要太高;
3 在燒熱的鍋裡放油後,再撒把鹽;
4 洗淨鍋,把餘水燒乾,用一整塊生薑切開,用姜的剖面把鍋擦一遍;
5 把乾麵粉放到盆裡,將魚洗淨控幹水放入盆裡,讓魚身上沾滿面粉;或者將雞蛋清均勻地塗在魚身上;
6 調節火的大小,介於文武火之間.
第四種方法
1.如是鮮魚,可不除鱗,將魚洗淨後,晾去水分,下熱油煎。如是醃魚煎前應除魚鱗,洗乾淨。
2.將鍋燒熱後,倒些涼油涮下鍋,馬上倒出,再倒入涼油後微火慢煎。
3.把魚或魚塊沾一層薄面,或在蛋液中滾一下,放入熱油中煎。
4.將鍋燒熱後多放些油,魚晾去水分,先將魚放在鍋鏟上,再將鍋鏟放入油鍋中,先使魚在鏟上預熱,然後放入油中慢煎。
5.煎魚用鍋一定要刷洗乾淨,坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍,再將油倒入,用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油,熱後放魚,煎至魚皮緊縮發挺,微呈黃色即可。
6.在熱油鍋中放入少許白糖,待白糖呈微黃時,將魚放入鍋中,不僅不粘鍋,且色美味香。
7.如能在魚體上塗些食醋,也可防止粘鍋。
通過我們以上詳細的介紹關於煎魚不粘鍋的方法,相信大家應該都比較瞭解了,這些方法都是廣大廚友們總結出來的一些其實可行的妙招,成功率都是非常高的,喜歡吃魚但是又煎不好魚的朋友們儘可以放心大膽的試一試,如果你有什麼其他好的方法,也可以和身邊的朋友們多多交流。