鹼的N+1種小妙招

鹼，就是人們所說的小蘇打，是我們日常生活中的一種常見食材，在很多人印象中，可食用鹼可用於製作各種美食，加入麵條、饅頭、麵包等食品中加工，殊不知還可以用於解決日常生活中的小難題。下面，就帶大家認識一下鹼的小妙用，以便不時之需。

一、鹼的N+1種小妙招

1、我們在吃魚的時候，經常為除去魚腥味而犯愁，特別是北方人，有時候吃個水產品，可是總有兩個方面影響著人們吃魚的開心，一個是腥味難除，別一個就是做不好，實際上做不好也是腥味在作怪，如果去除了腥味，魚的鮮味也就上來了，自然好吃。如果把魚泡入百分之五的鹼溶液中浸泡10分鐘，便可除去魚的腥味，不但吃起來沒有腥味，並且湯鮮味嫩。

2、免子肉，還有動物的大腸、肚等有很重的草腥呸，這種味道會降低人的食慾，比如，免子肉吃起來沒有肉感，雖然免子肉的營養是各類動物中極高的品種之一，但喜歡吃的並不多，因為那一股草醒味壓住了肉的香味，但是如果把處理好的免子肉用鹼水搓揉一遍，則所有的怪味就沒有了，吃起來還不顯得油膩，清香可口。食草皮動物如果處理不好，吃起來都帶有一股草皮腥味，而鹼能去除這個味道。

3、冰箱裡裡放的東西久了會有異味，聞起來很難聞，影響食慾，這個時候可以準備一個盆子，按量的大小配備一定比例的鹼溶液，比例以百分之10左右為宜，然後，把從冰箱裡剛拿出來的還沒有化凍的食品放入鹼溶液中浸泡化凍，等到凍完全解開以後，再泡五到六分鐘，然後用清水沖洗幹兆，這個時 候，放在久放冰箱裡的怪味都會清除乾淨。

4、不少人家在分用青菜的時候都愛焯一下水，一是為了清除菜上的農藥，另一個是為了口感好一點，這個時候可以加一點鹼在裡邊，這樣一來，鹼就可以去除清菜裡的草酸味，並且還能使青菜酥脆滑口，還有就是它能保持菜色不變，特別是對於草皮味重的含纖維較高的蔬菜，比如，芹菜等，如果要調伴冷盤，還想沒有纖維味，還想保持菜的品相，那麼，放一點鹼焯水就能達到這樣的效果。

5、炸制食品的時候，可以在食材里加入一點鹼，炸出的食品滑口並且脆感十足，在人們的意思裡，認為炸油條和糖糕的時候加入點鹼有效果，實際上在炸小酥肉、燒茄子等各種炸制食品的時候，都可以放入一點鹼面，因這它不僅有發泡的作用，還能起到光滑和脆酥的作用，並且能中和麵味，卻除了小麥的青味食品的品感會更好吃。

6、在片肉或都切蒜等容易粘刀的食材裡，如果把刀在鹼水裡浸一下，這種情況就可以避免，另外還有我們大家都熟知的，在洗海帶的時候，用鹼水洗，不但能很快洗淨，還能去除海帶的草皮腥味，這也是為人常知的，所以每年春節期間家家洗海帶時都用鹼水清洗，能更好的去除汙物，在煮海帶的時候加入鹼面能煮的更爛更有口感。

從上得知，鹼真的作用於我們生活的點點滴滴。當然，食用鹼還具王有一定的食療作用和營養作用，但是它會對食材中的維生素有一定的破壞，所以也得適量地去新增哦！以上的小妙招學會了嗎，如果還有更多關於鹼的妙用記得和大家分享哦，一起做一個妙招王吧！