快速發麵的小竅門|怎樣發麵快

小編作為了一個北方人，酷愛各式各樣的麵食，例如：包子、油條、花捲以及饅頭等，都是小編十分喜歡的麵點。前段時間，由於需要在家自我隔離，所以無法再去購買現成的麵食。實在嘴饞的小編，無奈只能親自下廚，製作麵點。可著手備好各種材料之後，一個嚴肅的問題產生了，那就是怎樣發麵快?

怎樣發麵快

方法一：酵母粉發酵法

我們平時發麵常用的方法基本就是老面發酵法和酵母粉發酵法。但是想要快速發麵用老面就比較不容易了，因為我們本身老面的量有限，老面內含的酵素也有限。用酵母粉快速發麵的辦法就是把我們平時發麵所用酵母粉的量翻一倍，增加酵母粉用量來加速面的發酵。

方法二：加白糖發酵法

在我們正常發麵的方法下，無論是用老面還是用發酵粉，和麵的時候在麵粉中加入適量白糖，因為白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素髮酵，從而加快發麵的速度。

方法三：白醋發酵法

白醋的釀製也是糧食的發酵，白醋中含有酵母菌和活性酶。用白醋發麵的的時候是通過活性酶對酵母菌的催化作用，來加速酵母的發酵作用，從而加快了麵粉的發酵速度。

方法四：增加水溫發酵法

我們和麵都是用溫水把老面或者發酵粉融化開，再摻進麵粉裡來和麵。這裡用的溫水可以在保證不會把面燙熟的情況下，可以適當的增加水溫，來加速發酵粉或者老面中的酵素的發酵。水溫一定要控制好，過熱會燙死發酵粉酵母的活性，面就不會發了。

方法五：增加並保持發酵過程的溫度

如果我們在發麵的時候只是用了老面或者酵母粉，發酵時間有點長，我們又著急用發麵，小編還有個方法，就是把面盆放在盛有溫水的鍋裡或烤箱裡，冬天可以放在暖氣片旁邊，提高面周圍的溫度來加速面的發酵。

怎樣發麵快?除了上面小編介紹的幾種方法：酵母粉發酵法、白糖發酵法、白醋發酵法、增加水溫發酵法以及增加溫度發酵法之外，發麵的時候，也可以加入一些米酒、酸奶之類含有發酵必備的酵素之類的食物，也是可以加快麵粉發酵過程的有效方式。