無泡打粉版棗泥磅蛋糕的做法 棗泥磅蛋糕（無泡打粉版） 無泡打粉版棗泥磅蛋糕怎麼做

“這次做的是無泡打粉的磅蛋糕，口感綿密紮實，一直注重無新增，蛋糕自然也不例外。
擁有著濃郁紅棗香和紮實的口感的棗泥磅蛋糕，算是平日裡磅蛋糕中做的最多的一款。紅棗的補血效果眾所皆知，對女性尤其有益。早餐切上兩片，加上一杯牛奶或者咖啡，再來點水果，完美。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無泡打粉版棗泥磅蛋糕的做法步驟

• 1、先製作棗泥，將棗幹加入水中煮沸，小火熬煮。

• 2、熬製水分漸漸揮發，變得厚重。

• 3、準備材料，熬好的棗泥取80g裝小碗。

• 4、將砂糖倒入軟化的黃油中。

• 5、打發至蓬鬆。

• 6、雞蛋打散分三次加入，打發。

• 7、最終打發至完全蓬鬆狀態，不可油水分離。

• 8、加入棗泥。

• 9、打發均勻。

• 10、低筋麵粉分兩次加入。

• 11、輕輕翻拌均勻，倒入模具。

• 12、放入烤箱，175度35分鐘，上下火，中層。

• 13、烤制中途取出，橫向在中間劃一刀。

• 14、烤好之後，冷卻。如果短時間不吃。可以用保鮮膜包好，等第二天回油口感更好。

小竅門

1.紅棗熬製到最後的克重是120g，我只用了80g，保持了溼潤不是非常厚重的那種。
2.砂糖原本是可以用紅糖的，和紅棗結合的效果更好，因為家裡紅糖不夠了，所以用了白砂糖。做出來的顏色比紅糖做的稍淡，但味道也很好。
3.既然是無泡打粉版，肯定沒有用泡打粉的那麼蓬鬆，但絕不會硬。一口咬下去很紮實，細細品味卻是比加了泡打粉的口感更好。重要的是更健康，但前提是黃油在打發的過程中一定要打發到體積變大蓬鬆，每一次和雞蛋的融合都要打至蓬髮，不可有油水分離現象。
4.和麵粉翻拌的時候一定要快速輕柔。
5.喜歡更細膩口感的可以棗泥製作好之後用料理機打均勻，我是直接加入了，這樣切片可以看見一絲絲的棗皮，更有層次感。