麵食是人們最常吃的主食，而饅頭是北方人最愛麵食之一。但是饅頭卻不是那麼容易就做的鬆軟和蓬鬆，這還需要一些小技巧來幫助成型。那麼怎麼做饅頭又軟又好吃呢？怎麼選擇麵粉？經常吃饅頭有什麼好處都是今天文章的主要內容，一起看下去吧~
怎麼做饅頭又軟又好吃這裡面有大學問
1. 酵母先化開
蒸饅頭現在大多采用的是酵母菌，酵母菌本身對人體也有這很多的好處，乾燥的酵母菌是處於失活狀態下的，也就可以說是睡眠狀態下的，把乾酵母放在溫水中就又恢復了活性，所以發麵必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後直接加入麵粉和麵。
2. 加入適量白糖
白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助於酵母的充分甦醒，讓麵粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。但是，為了健康不可過量。
3. 揉麵排氣
當酵母菌與麵糰發生反應後會產生大量的氣，這些氣在麵糰中就會使得麵糰的體積膨脹開來。面發到2-3倍的時候，內部會有很多氣泡，這個時候要揉麵排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會光滑細膩。
4. 醒面
麵糰排氣完成之後，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內，靜置20-30分鐘，讓麵糰再醒發一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬鬆、喧軟。
5. 冷水下鍋
很多人習慣用熱水或者開會來蒸饅頭，覺得這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。
6. 大火急蒸
蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不鬆軟。
7. 蒸饅頭時間
蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鐘以上，所謂“饃爭一口氣”就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免幹鍋。
8. 蒸好後不要馬上取出
饅頭蒸好後，稍微燜幾分鐘，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
經常吃饅頭有哪些好處呢？哪些是對人體有益的呢？繼續往下看吧~做饅頭最離不開的可能就是酵母了，酵母菌是所有菌類中應用最為廣泛的一種，其中富含多種維生素和蛋白質，常吃饅頭可以不但補充蛋白質還可以保護肝臟，因為酵母菌發酵後產生大量的抗氧化物，能夠很好的保護肝臟不受損傷~講了這麼多的怎麼做饅頭又軟又好吃的方法，你學會了麼？
千里飄香谷
