1、南瓜洗淨。
2、去皮切絲,放鹽拌勻。
3、木耳泡好,放鍋內加水燒開煮5分鐘。
4、木耳切好,雞蛋炒熟。
5、香蔥切好。
6、所有食材放在一起,放鹽、蠔油、芝麻油、鬆鮮鮮調味。
7、麵粉冷水合面,鬆弛2小時,分成均勻的劑子抹油,蓋上保鮮膜放冰箱一晚上,早上做。
8、用手按壓成薄一點的餅皮。
9、這樣4部就可以包好。
10、整理一下。
11、鍋內放油,放入餡餅。
12、碗裡放麵粉,加一點玉米油,面和水10%1調勻。
13、餡餅兩面煎至金黃。
14、倒入面水。
15、燒開。
16、蓋上鍋蓋,中火燒5分鐘。
17、開啟鍋蓋,把水分收幹。
18、成品。
19、薄皮大餡。
這樣用油養面,非常有延展性,拉長也不會斷,而且放冰箱2天沒問題。