家常薄皮餡餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

餡餅是我國一道有著悠久歷史的傳統美食，不同的餡料和不同的烹飪方法可以製作出非常多的風味和口感，這道家常薄皮餡餅是我非常喜愛的一道。其實餡料方面並沒有非常嚴格的要求，可以根據自己的口味和喜好來選擇，最重要的是火候的把控。

主料

老抽 ：適量
麵粉 ：250
麻油 ：適量
酸菜 ：250
生抽 ：適量
五香粉 ：適量
豬肉 ：300

輔料

溫水 ：適量

具體步驟

1.麵粉加入溫水，多加點兒，是用手不能揉只能用筷子挑的溼度，用筷子反覆挑起攪拌

2.一直到不沾手的程度才用手揉到可以拉出膜的程度團起蓋上溼布餳兩個小時以上

3.蔥姜和豬肉一起剁成肉餡

4.加入生抽，老抽，五香粉順一個方向攪打均勻

5.酸菜剁成沫控水後放入肉餡盆中加一勺麻油和肉餡相同方向攪打均勻

6.面餳到可以拉出薄膜的程度揉成長條分成10個劑子，要繼續蓋上溼布

7.案板上稍微刷油防沾，取一個劑子擀成圓形

8.放上肉餡像包包子一樣包好

9.收口向下按扁擀成圓形

10.電餅鐺刷油加熱後放入餅坯，等一面變硬後反過來刷上麻油烙至金黃色翻面再刷油繼續烙

11.烙至餅皮膨起顏色金黃即可

12.餅皮透亮，一口下去基本都是肉餡非常好吃呢

烹飪技巧

面餳的時間一定要長，最少要兩個小時