餃子皮外面買回來備用。莧菜豬肉洗淨切末備用。餃子餡里加料酒、醬油、鹽、餃子餡專用調料。順時針攪拌均勻備用。取一張餃子皮，放上餡包起來。全部包好後，鍋裡添水燒開，放一點點鹽，以免餃子皮破裂，蓋鍋蓋把餃子放進去煮開三次。一開熟皮熟面，二開熟菜三開熟肉。
主料
餃子粉 ：350g輔料
味精 ：適量具體步驟
1.餃子粉用溫水和成稍硬一點的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
2.莧菜去根，清洗乾淨。
3.莧菜在開水中焯一下，時間別太長，放進去菜蔫了就撈出攥幹。
4.用刀切碎，別切的太碎了就沒有嚼勁了，顆粒大點好吃。
5.豬肉末裡放蔥薑末。
6.再放入醬油，黃酒，白糖，鹽，香油，味精。
7.攪打均勻。
8.最後放入莧菜末，攪打均勻。
9.醒發好的麵糰搓成長的圓柱，用手揪成小面劑子，不會揪的用刀切也可以。
10.小面劑子上均勻的撒點麵粉，滾圓，按扁。
11.擀成中間厚點，四周薄點的圓片。
12.攪打好的餡料放在圓片中間。
13.包好整齊的碼在蓋簾上。
14.鍋中做水燒開，把餃子下入後，用勺子沿著鍋邊輕輕的推，以免餃子粘連。
15.下完餃子水再次燒開，點一杯冷水蓋上蓋接著煮。
16.點過兩次水後，再燒開，餃子都鼓起來了，就說明餃子煮好了。
17.撈出成盤享用吧。
1.餃子面一定要和的稍微硬點，和軟了煮的時候餃子皮容易煮破。
千里飄香谷
