薄餅的做法及改良薄餅的做法3種

薄餅是中國飲食常見的一種麵食。而這種食物的包容性極強，可以自己當主食又可以卷菜卷肉，最常見的就是“大餅卷一切”，所謂的大餅就是薄餅的進化。而薄餅最為經典的存在就是搭配烤鴨的春餅了，老幼皆宜馳名中外啊！下面就介紹一下薄餅的基礎做法及改良款的薄餅。

薄餅的做法及改良薄餅的做法3種

一、基礎薄餅

食材用料：

1、玉米澱粉 5g

2、普通麵粉 100g

3、食用油

4、適量溫水 40ml

5、開水 40ml

二、基礎薄餅

製作方法：

1、麵粉100g(可2次烙6張薄餅)

2、加玉米澱粉5g，拌勻

3、一半用開水40ml和麵，一半用溫水40ml和麵，揉至表面光滑。

4、拉長條，等分6個劑子

5、3個餅稍微擀開，表面刷油

6、3張餅撂一起

7、正反雙面把餅擀圓擀大

8、平底鍋溫熱，放少量油轉動鍋讓油勻滿鍋底，把餅放入調成小火

9、等餅看起來變色，翻面烙制，看到餅有蓬鬆分層掀起，即可取出。

10、晾一分鐘，分層撥開裝盤

11、看起來很透明，中間層最透明

12、摺疊裝盤，可卷各種菜吃

三、改良薄餅-煉乳雞蛋薄餅

（一）主料：雞蛋 麵粉 糖 鹽 雞精 黃油 玉米麵粉

（二）製作步驟：

1、拿出雞蛋敲入碗中，攪拌均勻。

2、攪拌成粘糊狀，但不能太乾，否則倒入鍋中時不容易薄薄的攤開。

3、鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開;

4、用小火煎至金黃後翻面同樣煎成金黃即可。

四、改良薄餅-菠菜蛋薄餅：

（一）主料：菠菜600克、雞蛋3個、麵粉200克

（二）輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量

（三）做法：

1、菠菜洗淨焯水，焯水後的菠菜沒有多少。

2、切碎收在大碗裡。

3、打入3個雞蛋，放適量的鹽。

4、放少許的胡椒粉，拌勻。

5、倒入麵粉，攪拌均勻。

6、最後攪成的麵糊是半流動的，太乾適當的加點水。

7、電餅鐺預熱後，兩面刷少許的油。

8、舀入麵糊，一勺一個餅，勺子是電飯鍋裡的，蓋好電餅鐺的蓋子，按大餅的按鍵，提示音響起，開蓋翻面。

9、蓋好蓋子停1-2分鐘，取出即可。

五、改良薄餅-香橙雞蛋薄餅：

（一）功效：美白、祛斑、去火、通便、排毒、健腦、減肥、通經活絡 

（二）材料：橙子1個 雞蛋3枚 牛奶少許 青豆少許

（三）調料：糖4小勺 鹽少許 雞精少許 澱粉適量

（四）做法：

1、橙子去皮切成小丁，泡在牛奶裡;

2、雞蛋打入碗中;

3、打散雞蛋，加入糖、鹽、雞精、澱粉打勻;

4、拌入鮮橙丁和青豆，拌勻;

5、平底鍋加少許油，倒入蛋液，小火煎熟即可。

薄餅的做法及改良薄餅的做法3種如上。薄餅已經不再是中國獨有的美食了。在國外薄餅變成脆脆的茶點甜餅，還會夾有各種的果醬夾心。在日本薄餅更名為可麗餅會夾有香蕉奶肉草莓巧克力等的高熱量甜食。薄餅的演變豐富了我們的餐桌。