美味南瓜餡餅如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

生南瓜肉丁 ：30公克

輔料

金針 ：30公克
枸杞 ：30公克
菠菜 ：30公克
冷水面糰 ：360公克
煎油 ：2大匙
蒜末 ：1大匙
鹽 ：1/2茶匙
味素 ：1/2茶匙
糖 ：1/2茶匙
油 ：1大匙
水 ：1.5大匙
芡粉 ：1茶匙
香油 ：1茶匙
胡椒粉 ：1/2茶匙

具體步驟

1. 金針浸泡水中至漲大後撈起洗淨切小段；枸杞以水略泡約5分鐘撈出；菠菜洗淨切小段備用。

2. 熱一油鍋，放入蒜末炒香後再加入生南瓜肉丁、金針、枸杞略微拌炒後，再放入調味料勾芡即可盛盤等待冷卻，冷卻後再加入作法1的菠菜一起混拌均勻即為南瓜餡料。

3. 取冷水面糰平均分成每個60公克的小面糰共6份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。

4. 取一餡餅皮，包入作法2的南瓜餡料，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。

5. 取一煎鍋，放入2大匙的煎油熱鍋後，再將作法4的餡餅放入煎鍋中，以小火煎約8～10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。