蓮花菜包子怎麼做|蓮花菜包子的做法

“蓮花菜又名蓮花白、綠甘藍、包菜、捲心菜。各地叫法不一。
可以說，任何蔬菜都可以做餡，多數人認為，蔬菜做餡，重點是殺水，將蔬菜切碎後，放少許鹽醃一會兒，逼出蔬菜中的水份。這無可厚非，傳統做法都是這樣。豈不知，逼出來的不僅僅是蔬菜中的水分，蔬菜中的營養成分也消失怠盡。
本菜譜一改常態，不做殺水處理，儘可能保留蔬菜的營養成分，而拌好的餡料也不會出水。有看到此序的友友有心了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蓮花菜包子的做法步驟

• 1、將蓮花菜切碎放入盆中。

• 2、放入少許胡蘿蔔碎、青椒碎、豆腐碎、粉條碎。

• 3、放入蔥薑蒜末、五香粉。

• 4、放入花椒油，現炸放涼。油稍微多一點。

• 5、充分攪拌均勻，拌油的目的是為了鎖住水分。

• 6、放適量剁辣椒增加一點辣味，不喜者忽略。也可以放辣椒粉。

• 7、適量雞精提鮮。

• 8、放適量鹽。

• 9、少許白糖。

• 10、適量醬油。

• 11、翻拌均勻。餡料不會出水。

• 12、將發好的面揉成光滑的麵糰，再揪成大小均勻的劑子，擀成中間厚四周薄的面片。

• 13、包了後再二次醒發5分鐘。

• 14、上籠，大火蒸15分鐘。

• 15、成品。

小竅門

所有配菜切好後放在一起，先用熟油拌勻，放置一會兒，鎖住水分，最後再放鹽調味。