“豬蹄的美味與營養眾所周知,冬天吃豬蹄在民間一直被認為是大補氣血的食療佳方,經常食用豬蹄,可以有效地防止營養障礙,改善全身的微迴圈,加速新陳代謝,延緩肌體衰老。豬蹄中含有豐富的大分子膠原蛋白質,常吃豬蹄還能促進面板細胞吸收和貯存水分,防止面板乾澀起皺。這道腐乳燒豬蹄,吃著比看著更美,用手抓著啃,很有種大碗喝酒、大塊吃肉的豪邁感。”
1、豬蹄洗淨,把毛拔乾淨,剁成塊,這一步可以交給肉店老闆做;
2、配料準備好;
3、豬蹄放入鍋中燒開,焯掉血水;
4、焯豬蹄的同時,把小蔥洗淨,蔥白部分切段,另一半切蔥花,姜切絲;
5、取4塊腐乳和一匙腐乳汁;
6、把腐乳搗成泥備用;
7、豬蹄撈出備用;
8、起一鍋入適量油,放入豬蹄小火煸幹水份;
9、接著下蔥段炒香;
10、倒入料酒、生抽、老抽和腐乳汁;
11、最後倒入沒過豬蹄的熱水(或高湯),小火燒1小時,這是我中途開蓋檢視拍的,水不只這麼少哦;
12、燒至收汁,最後下入蔥花即可;
13、香香的出鍋啦。
14、成品
1、給豬蹄焯水時也可放入香料同煮去味;
2、燒豬蹄的中途須開蓋檢視一次,並把豬蹄翻面,以便均勻入味及上色。